Beltrán-Jimenez, S.S. et al. 2023. Optimización del Overrun (aireado), del rendimiento, de los sólidos solubles y los costos de un helado mediante el diseño de mezclas. Journal of Economic and Social Science Research. 3, 4 (Oct. 2023), 68–83. DOI:https://doi.org/10.55813/gaea/jessr/v3/n4/81.