Beltrán-Jimenez, S. S.; Gómez-Reina, M. Ángel; Monsalve-Estrada, N. Y.; Ospina-Ladino, M. C.; López-Muñoz, L. G. Optimización Del Overrun (aireado), Del Rendimiento, De Los sólidos Solubles Y Los Costos De Un Helado Mediante El diseño De Mezclas. JESSR 2023, 3, 68-83.