S. S. Beltrán-Jimenez, M. Ángel Gómez-Reina, N. Y. Monsalve-Estrada, M. C. Ospina-Ladino, and L. G. López-Muñoz, “Optimización del Overrun (aireado), del rendimiento, de los sólidos solubles y los costos de un helado mediante el diseño de mezclas”, JESSR, vol. 3, no. 4, pp. 68–83, Oct. 2023, doi: 10.55813/gaea/jessr/v3/n4/81.