S. S. Beltrán-Jimenez, M. Ángel Gómez-Reina, N. Y. Monsalve-Estrada, M. C. Ospina-Ladino, y L. G. López-Muñoz, «Optimización del Overrun (aireado), del rendimiento, de los sólidos solubles y los costos de un helado mediante el diseño de mezclas», JESSR, vol. 3, n.º 4, pp. 68–83, oct. 2023.