Beltrán-Jimenez SS, Gómez-Reina M Ángel, Monsalve-Estrada NY, Ospina-Ladino MC, López-Muñoz LG. Optimización del Overrun (aireado), del rendimiento, de los sólidos solubles y los costos de un helado mediante el diseño de mezclas. JESSR [Internet]. 31 de octubre de 2023 [citado 12 de diciembre de 2024];3(4):68-83. Disponible en: https://economicsocialresearch.com/index.php/home/article/view/81